过年回老家，吃是重要内容之一。走亲戚串朋友，都离不开一个“吃”字。尤其是到亲戚聚集的村落或者是亲戚已经分了“枝杈”的地方，大家总觉得不招呼客人吃顿饭那是说不过去的，一顿饭吃七八家甚至更多都很正常，于是，在东家刚刚坐定，西家就来请，南家刚拿起筷子，北家的主人就来等，赶场子般地吃，直弄得一顿饭不断转移阵地，最后撑个肚腹鼓胀，心里却是高兴的，也算是快乐的烦恼。

　　说实话，这些亲戚朋友们真是十分盛情，七碟子八碗，荤素冷热，丰盛异常，但看着满桌子菜肴，总感觉不对。是不好吗？不是。蒸了鱼、烧了鸡、煮了虾，俨然餐馆水平，还有什么可挑剔的？不是挑剔，是日益城市化的乡村饮食，让人感觉恍惚了……

　　记忆中那么好吃的农家饭现在在哪儿呢？以关中为例，那红肉苫面的酒碟子呢？那红薯甜饭、嫩绿豆芽、煮黄豆、油炸麻叶、酸辣白菜、豆腐丝呢？那寓意深刻的连汤带水的饺子面条俗称“钱串子”呢？那热气蒸腾的荤素兼具的砂锅呢？那各种形状的花馍呢？那各种馅料的包子呢？没有了。取而代之的是学习城市小餐馆的那些凉菜热炒，看似丰盛，实则真的吃不出农村的味道、过年的味道了，碍于主人的盛情，只能勉强吃点，说实话真不是一种享受。

　　必须要说明的是，我丝毫没有让农村抱残守缺、裹足不前的想法。辛劳的农民慢慢富裕之后，改善自己的生活天经地义，也是我们共同的期望。但怎么才算是改善？是抛却了传统、全面否定之后重起炉灶？还是在继承传统的基础上有所创新？

　　所谓的城市人，三代以前几乎都是农民。现在生活在城市里的人仍然和农村还有着千丝万缕的联系，记忆中也都保存着浓烈的乡情回忆。特别是饮食方面，离开农村越久，味蕾中的传统需求越大，总想着过去的味道。于是，平日里郊区各种农家乐成了城市人的莫大享受，拖家带口地赶去，喝一碗苞谷稀饭，吃几块辣子锅盔，拌几样野菜，觉得是很大的享受。

　　现在的农民，再不像过去那样偶尔进一两趟城。他们可能常年就生活在城市里，或是住在城市的边缘，及至过年才候鸟一样飞回老家，过一阵子农村生活。于是，在他们的餐桌上，就把在城市里看到的、偶尔吃到的东西引了进来、端上饭桌，作为一种成就——看看咱家的筵席，像不像城里人？嘴上说着，心理乐滋滋的。

　　于是，城市的餐桌趋于农村化，农村的年饭、节庆、婚丧嫁娶的筵席反而趋于城市化，颠倒了。想想也算是一种“围城理论”吧。

　　农村的筵席学习城市没错，经济宽裕之后，吃点好的合情合理，也没有义务为了让城里人吃上农家饭而降低自己的生活水准，完全可以用城市化的筵席彰显自己的奋斗成果。这没错，只是不要完全抛却了传统，一味地刻意模仿，而是应当在继承中革新，在革新中坚持传统。更何况农村的饮食也是几千年几百年流传下来的，已经是积淀下来的精华了，千万不要认为那是上不了席面的土气，土气才是接地气的最好的方法呢！

　　从烹饪人才的角度看，围着锅台转的奶奶妈妈嫂子们，熟谙传统饮食烹饪之法，许多都是民间烹饪的高手。只是后来，农村的孩子们上学、打工，很少有机会学习传统烹饪技艺，许多人已经不会蒸馒头擀面条了，辛劳之余，快餐般地打发着自己的一天三顿饭，到头来烹饪技艺一点没学到，最多只能是勉强做熟糊弄糊弄肠胃了。

　　一句说滥了的话：“民族的才是世界的”。饮食文化，也莫能外。只有农村有了会做传统饭的人才，我们的乡土饮食才不至于断代断档。

　　由此还想到了许多：过去大姑娘小媳妇都会绣花、织毛衣、剪窗花呢，如今在生活压力大的状况下，怎么才能让她们学习、传承这些东西？我们的各级政府和妇联、共青团组织，是不是可以在农村举办一些传统饮食的培训班，甚至传统女红的培训班，让这些农村未来的“掌门人”们学习这些技艺，一则多了一项谋生的本领，二则也是对饮食文化、传统文化、乡土文化的传承吧。

　　愿农村在继承、保持传统的基础上加快发展。相信我们的农村不会变成文化的荒漠。