《清单》包含风险类别、风险点、风险食材、风险描述4个方面，从风险类别上分为禁用食材、慎用食材、慎供食品、高风险加工类食材、不适合学生长期食用的食材和其他禁用或限用食材6大类别。

宝鸡市市场监督管理局餐饮安全监管科负责人张浩琦介绍，《清单》明确了学校食堂采购、储存、加工、供应管控要求，坚决杜绝使用加工禁用食材；储存食材要严格落实分区、分架、分类管理和“先进先出”要求；加工要生熟分开、烧熟煮透，高风险食材实施专区操作；供应环节应确保加工环境温度和卫生条件达标。（记者：刘坤 通讯员：王玲）