杨生斌　刘庆昌
　　一、引入香菇生产，调整农村产业结构 乾县是地处渭北平原和渭北高原交汇地带的农业大县，有农业人口49.8万，占全县总人口的 94%。改革开放以来，乾县农业形成了粮油、果品、畜牧、蔬菜四大支柱产业。随着市场经 济的发展变化，粮食生产比较效益低下，果品效益逐年回落，原有的粮果型经济结构已远远 不能满足农民增收的需要。为了确保农民和农业增收，确保农村社会稳定，乾县县委、县政 府去年依据农科教结合的新思路，要求县职教中心对香菇生产进行调研论证，以新的生产项 目带动农业和农村经济结构的调整。 香菇是世界著名的绿色食品和医疗食品，市场前景广阔。乾县四季分明，气候适宜，且有35 万亩果树，每年下剪的15万吨枝条和43万吨农作物秸秆可作为香菇生产原料，生产香菇的条 件得天独厚。根据职教中心提供的香菇生产可行性分析报告和实施方案，乾县县委、政府研 究决定，由主管农业的副县长马春荣带领农业局、职教中心有关人员和部分乡镇长、村支书 赴全国“香菇之乡”——河南泌阳考察，同时聘请杨凌农业高新技术产业示范区的有关专家 进一步论证，接着作出了《关于大力发展香菇生产的决定》，提出了 “奋斗两三年，建成 香菇生产大县”的目标。 目前，香菇生产在乾县已获成功，并作为一项新的支柱产业来发展。全县种植300棚，15万 袋，预计单棚产值5000元左右，总产值达150万元，纯收入100万元，菇农人均收入1000多元 。乾县政府计划：2000年栽培400万袋，全县发展7000种植户，入户率达6%，总产值达5600 万元，农民人均增加纯收入88元；2001年，栽培2000万袋，全县种植户发展1.9万户，入户 率达16%，总产值2.8亿元，农民人均增加纯收入560元；2002年，栽培5000万袋，全县种植 户发展到5万户，入户率达42%，总产值7亿元，农民人均增加纯收入1300元，实现税金7000 万元。
　　二、开发职教功能，实施项目带动工程 乾县职教中心有生产实习基地107亩，开设园艺等7个专业，在校学生1042人。1999年春，学 校根据县政府要求，历时四个月，行程一万多公里，对香菇生产进行了实地考察和可行性分 析，启动了香菇生产的“项目带动”工程，即兴办一个香菇科技示范园，带动10个乡镇生产 基地，辐射100个专业村，培训1000名技术员，带动10000个专业户。主要做法是： 生产和示范结合，建立园、所、厂、站。 建成乾县香菇生产示范园。示范园占地5325平方米，建筑面积1608平方米，有小温棚50个， 发菌大棚4个。园内秋栽香菇15000袋，80%为香菇，菌盖爆裂宽而深，洁白如新絮；菇盖朵 型厚而密，圆整如白菊。预测可产干菇3750公斤，产值可达22.5万元。 建成乾县食用菌研究所。研究所配备8名专业技术人员，有高压蒸汽锅炉、大型高压灭菌锅 、高倍显微镜、超净工作台、恒温箱、空调器、电冰箱等制种、育种、引种驯化、菌种鉴定 和母种保藏的仪器设备。研究所开发了苹果下剪枝条、农作物秸秆为主的栽培原料，驯化筛 选出菇黄2号、泌香1号、Ｃr-04、L241-1、L135-1等当地宜栽优良菌种，试验成功了“乾县 小棚大袋立体培育花菇技术”、“防止杂菌污染套膜技术”、“接种罩全封闭接种技术”、 “常压蒸汽包灭菌技术”。这些技术的成功应用，每千袋降低成本300-500元，制袋成功率 达到95%以上。 建成乾县菌种厂。去年，生产香菇三级栽培种1.5万袋（瓶）。 建成乾县香菇辅材采供站。去年提供了近10万元的塑料筒袋、消毒药剂、接种用具、菇棚竹 竿等。 校内和校外结合，开展人员技术培训。 职教中心校内职工不分岗位，学生不论专业，都要完成50学时的《香菇生产常用技术》学习 任务。园艺专业班把《香菇》作为必修课，要求掌握生产全程技术，具备熟练技能。为了提 高教学质量，学校派出专业教师到泌阳学习，还聘请西北农林科技大学微生物研究开发中心 专家来校讲课。 职教中心在示范园建起香菇生产技术培训的专用教室，在县农业、科技等部门的配合和支持 下，面向全县举办了两次花菇新技术培训班，参加人员达1000多人次。还派专业教师分赴本 县10乡镇15村分片进行培训辅导，参加人员达2000多人次。还与注泔、梁村、城关三镇联合 开办农民香菇技术学校，招收学员100多名，按生产环节授课，进行操作技术指导。 点面结合，进行技术推广服务。 职教中心在校外组织了4个香菇生产示范村和另外8个示范户，共58户。示范户技术由学校统 一指导，已涌现出群众公认的香菇书记、香菇村长、香菇干部和香菇姑娘。为了推动香菇的 专业化、规模化生产，职教中心编写印发《乾县大袋小棚立体栽培香菇技术规范》、《香菇 发菌期管理常规》、《香菇催花、育花、保花新技术》等资料一万余份，还利用广播、电视 、录像等多种形式广泛宣传，及时提供市场信息，介绍先进典型，开展技术指导咨询，引导 和动员群众发展香菇生产。学校还派5名教师和40名园艺班学生分赴31个村，对香菇生产、 加工、保鲜等全程进行技术指导。他们对供种菇农按照菌种特性、技术指标、管理方法进行 跟踪服务。
　　三、乾县职教项目带动产业结构调整的启示 乾县香菇生产项目，发轫于职教中心，带动了农村产业结构。这条新路子好像开锁的钥匙清 新的风，启示人们认定农业和农村经济结构调整的出路，启示人们重新认识职业教育的功能 开发和价值取向。 农业的根本出路在科技、在教育。“大力推广先进实用技术，支持农业结构调整，是当前农 业科技工作的首要任务。”乾县职教中心有一批根扎农村、心系农民、熟悉农业的领导和教 师，有主动为农业、农村、农民服务的办学宗旨和务实精神，有育人、科研、生产、经营、 服务等多方面的综合功能。他们能捕捉到“香菇生产”的黄金信息，能制定 “香菇生产” 的系统方案，能找准推广“花菇生产”这项农业新技术的切入点，能提出“以香菇产业化为 契机，重新定位农村职教人才的培养，重新定位农村职业教育，探索职教为农服务的实现形 式，实现香菇产业化和职教改革双丰收”的远大目标。他们聘请杨凌专家，学习泌阳经验， 开展科学试验，率先投入生产，把成熟的实用技术规范送到农民手中，进行产前、产中、产 后全程服务。他们的实践和业绩，不仅证明农村职业教育只要抓住农村经济新的增长点，抓 住科技应用转化的切入点，就有了新的生长点；而且也证明，农村职业教育能够为农业提供 人才、知识支持，成为农业和农村经济结构调整的重要支点。 四、关于创新职教与经济结合机制的建议 “九五”以来，在省委、省政府的高度重视下，我省职业教育凸现西部地区，出现“陕西职 教历史上最好的发展时期”。但是，从西部大开发和调整农业和农村经济结构的要求来看， 职业教育还必须加大改革力度，推进以功能开发为标志的新一轮发展，进一步提高质量效益 。难能可贵的是乾县在世纪之交，西部大开发之际，把职教和经济紧紧地扭在了一起，使职业 教育成为产业发展不可分割的有机组成部分。他们引入的香菇生产，既是职教项目，又是产 业项目。职教中心的项目论证转化为政府的宏观决策；政府的产业决策变为职校的功能开发 。经济与教育同步启动，政府与职校双轮驱动，这种职教与经济结合的协调互动机制具有重 要的创新意义。为了深化农村职业教育改革，促进我省农业与农村经济结构的调整，建议推 广乾县“职教项目带动产业结构调整”的经验，创新职教与经济结合的机制。★