访谈嘉宾

咸阳市茯茶产业发展领导小组办公室主任、咸阳市供销合作社党组书记 董忠文

全国轻工行业劳动模范、咸阳泾渭茯茶有限公司董事长 胡歆

陕茶振兴，科技引领。咸阳市紧抓陕茶振兴机遇，大力发展茯茶特色产业，着力打造百亿级产业集群，组建茯茶产业高质量发展领导小组，出台《咸阳市推进茯茶产业高质量发展实施意见》，以创新为引领，全面推动茯茶产业转型升级。

“茶科技”如何赋能咸阳茯茶产业高质量发展？11月19日，就这个问题，记者专访了咸阳市茯茶产业发展领导小组办公室主任、咸阳市供销合作社党组书记董忠文，全国轻工行业劳动模范、咸阳泾渭茯茶有限公司董事长胡歆。

问：茯茶产业是咸阳的优势特色产业。请您介绍一下咸阳茯茶产业目前的发展情况。

董忠文：近年来，咸阳市委、市政府高度重视茯茶产业发展，连续出台多部支持茯茶产业发展的指导性政策文件。2023年，咸阳茯茶获评陕西省“最具成长潜力商标”，被列入2023中国地理标志农产品（茶叶）区域公用品牌声誉前100位。2024年，咸阳茯茶进入中国茶区域公用品牌价值前50名，品牌评估价值达35.86亿元。

目前，咸阳市共有茯茶生产企业50家，产能达3万吨。去年，茯茶产量突破1万吨，年产值超过20亿元。咸阳市主要拥有秦都区、泾阳县两大茯茶生产区，培育了一批具有一定生产规模、研发能力、质量创新、市场引领的龙头企业，形成了泾阳茯茶创业园、泾渭茶博园两大茯茶生产研发工业园区。在茯茶人才培养方面，我们重点培养了一批优秀的产业领军人物和非遗传承人，咸阳市现有国家级非遗传承人1人，省级、市级非遗传承人多名，以及“制茶大师”4人和“制茶能手”6人。

这两年，我们积极宣传推广咸阳茯茶品牌，参加西安、北京、新疆等地的茶博会，开展专题宣传推介活动，并举办“咸阳茯茶新疆行”等一系列重要活动，大幅提升了咸阳茯茶品牌知名度和市场影响力；还开设咸阳茯茶袁家村店，以及北京、拉萨、泰州、西安等地的专营店近20家；设在西安咸阳国际机场的咸阳茯茶非遗展览项目正在施工建设阶段，预计年底建成开放。

问：去年以来，咸阳市如何以“茶科技”赋能茯茶产业转型升级？

董忠文：咸阳市组建了茯茶产业链专家团队，为茯茶产业发展把脉支招、提供技术支持，将中国工程院院士刘仲华聘为咸阳茯茶产业科技顾问，并加强与其科研团队的合作。

咸阳市在泾阳县打造集茯茶生产、科技研发、研学旅行等于一体的茯茶创业园。目前，茯茶创业园已研发出功能茯茶、文化茯茶、调味茯茶等新品5大类48款，茯茶眼贴、茯茶糕点、茯茶饮料等一系列茯茶衍生品也进入市场。

去年，咸阳市投资6.75亿元的泾渭茯茶数智化新工厂投入运营。新工厂通过智能化、自动化、绿色化的技术提升，将现代科技与传统工艺相结合，改变了茯茶手工制茶的传统工艺，填补了国内外茯茶智能化生产的空白。

目前，我们的茯茶产品更加丰富多元，在样式上改变了以往单一的砖型，设计出更受市场欢迎的便携式小块装、袋泡装、小饼装，还与各类茶叶和多种药用、食用植物拼配，推出功效更多、口感更好、形态多样的系列产品，辣木茯茶、秋葵茯茶、灵芝茯茶等新品受到市场欢迎。另外，我们不断推陈出新，开发出茯茶文创产品、茯茶眼贴、茯茶化妆品、茯茶食品系列等衍生品。

问：目前，您的团队有哪些科技创新成果？

胡歆：多年来，我们一直深耕茯茶文化沃土，积极推动茯茶制作技艺传承、茯茶的科技创新等方面工作。我们拥有农业农村部茯茶加工与综合利用重点实验室、国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心，建设三秦学者创新团队，和省内高校、科研院所及省外社团等科研单位开展合作，围绕茯茶关键技术、茯茶营养健康功效、黑毛茶加工、茯茶加工等方面开展了一系列工作。

我们充分发挥技术带头作用，在茯茶加工理论、加工技术、加工装备、产品创新等方面深入研究，取得多项茯茶生产关键技术创新突破，发明了“原料茶快速陈化”“茯砖茶调控发花”“散茶诱导发花”“茯砖茶表面发花”“微型茯茶发花”等茯茶加工新技术，突破了“茶砖表面不能发花”“散茶不能发花”“微型茯砖不能发花”等技术瓶颈。

团队先后参与了国家星火计划、陕西省自然科学基金、咸阳市重大科技专项等20余项课题，累计发表论文20余篇，获得授权专利33件。其中，发明专利8件、实用新型专利10件、外观专利15件。

问：您如何看待咸阳茯茶产业发展趋势？团队下一步有哪些计划？

胡歆：近年来，陕西省、咸阳市在政策上支持咸阳茯茶产业发展壮大。如何进一步发展是我们要思考的问题。一方面，我们要挖掘咸阳茯茶历史文化，结合科技创新，更好地夯实产业发展基础，讲好咸阳茯茶文化故事，让更多人通过文化来了解茯茶；另一方面，我觉得要进行咸阳茯茶营养健康方面的功能研究，让消费者知道咸阳茯茶不仅有文化有历史，还有非常好的养生功效。

团队会加大科技创新，通过与高校的科研合作进一步提升茯茶加工技术，实现茯茶加工自动化、信息化，甚至智能化。另外，我们会继续夯实生产基础，围绕茯茶新加工技术开展相关研究工作，开发一些类似速溶茶的茯茶产品，以及具备一定医疗功效的产品，不断延展咸阳茯茶产业链。（记者：琚鹏飞 张乐佳）